Ustensiles de cuisine

Les meilleurs ustensiles pour une cuisine professionnelle 

Les ustensiles de cuisine sont des outils essentiels pour les restaurateurs. Ils leur permettent non seulement de préparer et d'offrir des plats délicieux, mais aussi d'accroître leurs profits en réduisant les coûts et en augmentant la productivité. Les principaux types d’ustensiles utilisés par les professionnels incluent :

• Planche à découper : La planche à découper est l’un des ustensiles de cuisine les plus couramment utilisés par les restaurateurs. Il est très utile pour couper, trancher et hacher les aliments. Les planches à découper sont généralement faites de bois ou de plastique dur et peuvent être lavées facilement après chaque utilisation.

• Couteau de cuisine : Un couteau bien aiguisé est l’un des outils indispensables dans la cuisine professionnelle. Le type le plus courant est le couteau chef qui est idéal pour couper des morceaux uniformes d'aliments solides tels que fruits, légumes et viandes. D’autres couteaux spécialisés sont également utilisés pour des tâches précises telles que le tranchage de jambon, la découpe de fromage et l'éminçage d'herbes.

• Ciseaux, fusil et aiguiseur : Les ciseaux sont un autre outil indispensable pour les restaurateurs. Ils peuvent être utilisés pour couper des aliments fins comme les herbes ou même des fruits secs et frais. Un fusil est une petite lame courbée qui permet aux chefs de couper des aliments en tranches fines et uniformes. Pour maintenir leurs couteaux et fusils bien aiguisés, les restaurateurs doivent également disposer d'un aiguiseur pour affûter leurs lames régulièrement.

• Eplucheur, mandoline, râpe et presse ail : Les éplucheurs sont utilisés pour enlever facilement la peau des fruits et légumes tels que pommes de terre, carottes ou tomates. La mandoline est un autre outil pratique qui permet aux chefs de couper les aliments en tranches fines et uniformes. La râpe est un outil indispensable pour émincer ou râper des ingrédients tels que fromage, légumes ou chocolat. Enfin, la presse à ail permet de moudre facilement l'ail pour obtenir une pâte homogène et une saveur intense.

• Spatule et fouet : Les spatules sont utiles pour remuer doucement le contenu d'un récipient sans le casser ni le briser. Elles sont généralement faites de silicone qui est non seulement durable mais aussi facile à nettoyer. Les fouets sont également très utiles pour mélanger les ingrédients et incorporer de l'air dans des préparations telles que crèmes, sauces ou glaçages.

• Roulette à pâte à pizza : La roulette est un outil indispensable pour couper la pâte en forme ronde et régulière. Elles sont généralement faites de plastique dur et peuvent être utilisées avec une variété de types de pâtes différents tels que ceux utilisés pour les pizzas, tartes et galettes.

• Crochet, aplatisseur, moule à steak, laminoir : Le crochet est utilisé pour saisir et soulever des aliments tels que pâtes ou légumes cuits. L'applatisseur permet de réduire la taille des steaks hachés afin qu'ils aient une forme plus uniforme avant d'être cuits. Les moules à steak sont indispensables pour maintenir la forme du steak tandis que le laminoir est utile pour étaler finement la pâte.

• Thermomètre et balance : Les thermomètres sont essentiels pour assurer que les aliments soient cuits à la bonne température. Ils sont généralement utilisés pour vérifier la température des steaks, des poissons ou de tout autre type d'aliment qui doit être préparé selon des directives très précises. Une balance est également nécessaire pour peser les ingrédients avec précision afin qu'ils puissent être mélangés et incorporés uniformément aux recettes.

• Moule, emporte-pièce et douille : Les moules sont indispensables pour créer des gâteaux ou des tartes de formes variées. Les emporte-pièces sont utiles pour découper des biscuits ou tout autre type d'aliment en formes spécifiques. Les douilles sont également très pratiques pour garnir les pâtisseries avec une variété de crèmes et sauces différentes.

• Casse-noix, lyre : Le casse-noix est un outil très pratique pour ouvrir les noix et autres fruits secs. Les lyres sont également très utiles pour couper des aliments tels que fromage, légumes ou viande en fines lamelles.

• Décapsuleur, tire-bouchon : Le décapsuleur est un outil indispensable pour ouvrir facilement les boîtes de bière et autres bouteilles avec une capsule métallique. Un tire-bouchon est également nécessaire dans la cuisine professionnelle afin de pouvoir servir du vin à table.

• Ouvre-boîte : Un ouvre-boîte est très pratique pour ouvrir rapidement des boîtes de conserve sans risquer de se blesser. 

• Pâte combustible, briquet : Une pâte combustible et un briquet sont nécessaires pour allumer les fours utilisés dans la cuisine professionnelle. Ces outils peuvent également être utilisés pour allumer des bougies afin de créer une ambiance agréable lorsque le restaurant est rempli de clients.

Les ustensiles de cuisine sont indispensables pour les restaurateurs. 

Ils leur permettent non seulement de préparer et d'offrir des plats délicieux, mais aussi d'accroître leur productivité. Chez RETIF il est possible d’acheter directement en ligne ou dans l’un des magasins de notre enseigne, les principaux types d’ustensiles de cuisine utilisés par les professionnels.